Reblochon AOP, au lait cru de vache. Fromage de Savoie. Direct Producteur. Disponible sur FromageDeMontagne.fr
Reblochon de Savoie AOP - Pièce 500g

Reblochon de Savoie AOP - Pièce 500g

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Taxes incluses. Frais d'expédition calculés lors du passage à la caisse.

Prince des fromages de Savoie, il est élaboré dans notre atelier à 1000m d'altitude, face au massif du Mont Blanc.

Fromage au lait cru entier de vache, il présente une pâte crémeuse et onctueuse, doté d'une croûte de couleur safranée. C'est le goût des vacances en Savoie qui revient en bouche ! :)

Notre lait provient exclusivement de la zone AOP Reblochon, limitée aux montagnes de Haute-Savoie et au Val d'Arly en Savoie.

L'affinage est réalisé dans nos caves, sur des planches d'épicéa de montagne.

Le fromage est emballé à maturité parfaite, juste avant l'expédition.

 

Fromage entier de 500g.

 

Texture : crémeuse.

Goût : intensité légère. Bon goût de crème.

C'est le fromage de la Tartiflette !

 

Accord parfait avec une roussette de Savoie, très minérale pour délier la pâte du fromage.

Température de dégustation : 14°C. Il faut donc sortir le fromage du réfrigérateur 30 min avant la dégustation. C'est au moment où il se remet en température que toute la finesse des saveurs ressort.

Quantité par personne ( en fondue ) : 200g, 300g pour les bons mangeurs.

Conservation : au réfrigérateur dans son papier d'origine il restera beau et doux pendant 10 à 15 jours. Placez le dans une boite afin de conserver le maximum d'humidité. Le fromage ne craint pas le froid mais le sec.

 

Obtenir plus de goût ?

Conservez le quelques jours à basses températures. Les ferments naturels vont ainsi se développer. C'est un produit vivant qui s'affine avec le temps. 

 

Pour la petite histoire. 

Si le Reblochon AOP est aussi crémeux, c'est parce qu’il est né d’une fraude. Autrefois, les propriétaires des alpages où paissaient les vaches se faisaient payer au prorata du volume de lait produit. Lors des contrôles, les fermiers avaient pris l’habitude de ne pas soutirer tout le lait du pis : ils revenaient terminer la traite une fois le contrôleur parti et fabriquaient le fromage en catimini. La matière grasse évoluant plutôt en surface, ce lait était bien plus gras. «Reblocher » signifie ainsi « traire une seconde fois ».