Beaufort AOP, au lait cru de vache. Fromage de Savoie. Direct Producteur. Disponible sur FromageDeMontagne.fr
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Beaufort AOP
Beaufort AOP
Beaufort AOP

Beaufort AOP

Prix normal
€8,90
Prix réduit
€8,90
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés lors du passage à la caisse.

Fabriqué artisanalement dans un atelier situé à 1000m d'altitude face au massif du Mont Blanc.

Le Beaufort Fruitier AOP est lentement affiné pendant 6 à 9 mois,.
Fabriqué au lait cru de grande qualité provenant des vallées du Beaufortain, de Maurienne, de Tarentaise et du Val d'Arly.
Ce fromage élaboré de novembre à mai est plus doux que le Beaufort d'Eté.
Le Beaufort Fruitier AOP est moulé dans une toile de lin entourée d'un cercle de bois local, affiné sur des tablards d'épicéa en caves froides, où il reçoit des soins particuliers (salage, frottage et retournements).

 

L'Appellation d'Origine Contrôlée (AOP) garantit au consommateur que toutes les étapes de production aient lieu dans l’aire géographique délimitée de l’appellation, de la production du lait jusqu’à l’affinage des fromages.

Pour la petite histoire:
Pourquoi son talon est-il concave ?
Historiquement, cela facilitait le transport des meules à dos de mulet. Les fromages descendaient des alpages pour être affinés et vendus en vallée.

 

Accord parfait avec un Chignin Bergeron ou un vin blanc d'Arbois.

Parfait avec un pain aux noix ou baguette aux céréales.

Température de dégustation : 14°C

Quantité par personne ( en fondue ) : 200g, 300g pour les bons mangeurs.

Conservation : au réfrigérateur dans son papier d'origine il restera beau et doux pendant 5 à 10 jours. C'est un produit vivant qui s'affinera avec le temps.

  

Lait
Lait cru entier de vache
Famille de fromage
Pâte pressée cuite
Affinage
6 à 9 mois
Texture
Souple et ferme
Matière grasse
48 % min
Conservation
Au frais entre +4° à +8° C
Origine
Savoie
Utilisation
Plateau ou en fondu