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Abondance Fruitier AOP

Prix normal
€8,20
Prix réduit
€8,20
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés lors du passage à la caisse.

Fabriqué artisanalement à la fromagerie en vallée d'Abondance, en Haute-Savoie, l'Abondance Fruitier AOP est un fromage fin et délicat. 


Fromage élaboré au lait cru entier de vache de race Abondance depuis le 12e siècle. C'est un fromage typique des pays Savoyards.

Sa texture souple et son léger goût de noisette saura vous ravir en dégustation ou en fondue.

Moulé dans une toile puis mis sous presse pendant une journée, il est ensuite salé et placé en cave pendant 100 jours. Frotté à l'eau salée et retourné tous les 2 jours.

C'est le goût de l'authenticité que vous découvrirez.

 

Pâte : après 100 jours d'affinage, sa pâte souple et fondante de couleur ivoire, offre une saveur fruité qui révèle un savant mélange d'arômes léger d'ananas, d'abricot, d'agrumes et de noisette
Goût / Intensité : 2 sur 5. 
L'Appellation d'Origine Contrôlée (AOP) garantit au consommateur que toutes les étapes de production aient lieu dans l’aire géographique délimitée de l’appellation, de la production du lait jusqu’à l’affinage des fromages.

 

Lait Lait entier de vache
Famille de fromage Pâte pressée, demi-cuite
Affinage 100 jours min
Texture Souple
Matière grasse 48 % min
Conservation Au frais entre +4° à +8° C
Origine Haute-Savoie
Utilisation Plateau ou fondue

 

Accord parfait avec un Chignin, vin blanc de Savoie, sec et léger.

Température de dégustation : 14°C

Quantité par personne ( en fondue ) : 200g, 300g pour les bons mangeurs.

Conservation : au réfrigérateur dans son papier d'origine il restera beau et doux pendant 5 à 10 jours. C'est un produit vivant qui s'affinera avec le temps.

 
Pour la petite histoire :
Depuis le XIème siècle l’histoire du fromage en Vallée d’Abondance est intimement liée à l’histoire de l’Abbaye d’Abondance. Dès cette époque, les moines comprirent que le fromage pouvait devenir la vraie richesse de la vallée et servir de monnaie d’échange.
Défrichage des forêts, perfectionnement de l’élevage, création des alpages et des pâturages… Les moines de l'Abbaye d’Abondance encouragent le développement de l’activité pastorale et favorisent la pâture en altitude d’une race de vache qui prendra le nom de la vallée. Ils reçoivent en impôt la production laitière de l’été, transformée en fromage.