Raclette fumée, au lait cru de vache. Fromage de Savoie. Direct Producteur. Disponible sur FromageDeMontagne.fr
Raclette fumée, au lait cru de vache. Fromage de Savoie. Direct Producteur. Disponible sur FromageDeMontagne.fr
Raclette fumée, au lait cru de vache. Fromage de Savoie. Direct Producteur. Disponible sur FromageDeMontagne.fr

Raclette artisanale Fumée au bois d'Epicéa

Prix normal
€6,80
Prix réduit
€6,80
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés lors du passage à la caisse.

Fabriquée, affinée et fumée lentement et artisanalement au bois d'Epicéa des Alpes, par les maîtres fromagers, situés à 1000m d'altitude face au massif du Mont Blanc.
Affinage : 10 semaines.
Croûte lisse aux couleurs orangées, sa pâte souple est caractérisée par une couleur jaune ivoire, aux parfums francs et fruités.
Le lait est cru, les vaches de race locales (Tarine, Abondance et Montbéliarde) alimentées essentiellement à l'herbe et non OGM (<0,9%), pour donner à ce fromage de 7 à 8 kg des arômes floraux.

 

Conseils du chef pour déguster votre fromage sans fausse note :

- Vins : le Poulsard en vin rouge du Jura ou le Savagnin en vin blanc
- Température de dégustation : 14°
- Quantité par personne : 200g, 300g pour les bons mangeurs.
- Conservation : c’est un produit vivant qui s’affine avec le temps, son goût s’intensifie, mais le froid freinera ce processus. Maintenu au réfrigérateur il se conserve entre 5 et 10 jours.

 

Pour la petite histoire :

Le fromage à raclette a été inventé au Moyen-Âge par des bergers qui la consommaient principalement en été, en plein air, quand ils faisaient paître les vaches. À cette époque, il était question de « fromage rôti » : ils plaçaient une demi-meule de fromage devant un feu de bois et ils raclaient le fromage fondu pour l’étaler sur du pain ou des pommes de terre. C’est ainsi que le nom de raclette est apparu, en référence à l’action de racler la surface fondue du fromage.

 

Composition pour 100g :

Lait Vache
Matières grasses 30%
Energie 362kcal
Protéines 23g
Lipides 30g
Sodium 1.8g
Glucides 0.5g