raclette à l'ail des ours; montagne; fromage blanc; rapé; fabrication artisanale; lait cru; vache
raclette à l'ail des ours; montagne; fromage blanc; rapé; fabrication artisanale

Raclette artisanale à l'ail des Ours

Prix normal
€7,50
Prix réduit
€7,50
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés lors du passage à la caisse.

Fabriquée artisanalement dans un atelier situé à 1000m d'altitude face au massif du Mont Blanc.
L'ail des Ours, autrement appelé ail sauvage ou ail des bois, est cueilli au coeur des parcs alpins. Il viendra parfumé cette raclette de la plus belle des manières, plus doux et plus herbacé que l'ail de jardin.
Le lait est cru, les vaches de races locales (Tarine, Abondance et Montbéliarde) alimentées à l'herbe et non OGM, pour donner à ce fromage de 7 à 8 kg des arômes floraux.

 

 

 

 Conseils du chef pour déguster votre fromage sans fausse note :

- Vins : le Poulsard en vin rouge du Jura ou le Savagnin en vin blanc
- Quantité par personne : 200g, 300g pour les bons mangeurs.
- Conservation : c’est un produit vivant qui s’affine avec le temps, son goût s’intensifie, mais le froid freinera ce processus. Maintenu au réfrigérateur il se conserve entre 5 et 10 jours.

 

Pour la petite histoire :

Le fromage à raclette a été inventé au Moyen-Âge par des bergers qui la consommaient principalement en été, en plein air, quand ils faisaient paître les vaches. À cette époque, il était question de « fromage rôti » : ils plaçaient une demi-meule de fromage devant un feu de bois et ils raclaient le fromage fondu pour l’étaler sur du pain ou des pommes de terre. C’est ainsi que le nom de raclette est apparu, en référence à l’action de racler la surface fondue du fromage.

 

Composition pour 100g :

Lait Vache
Sigle IGP
Matières grasses 30%
Energie 362kcal
Protéines 23g
Lipides 30g
Sodium 1.8g
Glucides 0.5g